自釀葡萄酒蒸溜白酒甲醇會超標嗎?

一定有的，哪怕正常工廠生產(chǎn)的也會有，只是量多量少的問題。國家標準是每升小于0.25克。成人攝入3克就會中毒，10克可能致盲，30克足矣致死。家庭自制葡萄酒通常不控制發(fā)酵溫度和菌種，甲醇含量基本都超標的，有時往往超標幾十幾百倍，所以每年都有人喝自釀葡萄酒中毒，失明甚至死亡。

白酒中甲醇含量標準?

國家標準規(guī)定:國家標準規(guī)定,以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L,以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)。

酒的成分含量?比如甲醇國家規(guī)定不得超過多少，還有其它的糖類酯類都有什么?

白酒含甲醇排名?

白酒中甲醇這三類酒排名最高。 第1類散酒，農(nóng)村散酒，因為價錢低，在農(nóng)村銷售最多。散酒中甲醇超標主要與三個原因有關(guān)，一是劣質(zhì)的糧食釀酒，去甲醇的技術(shù)不行，農(nóng)村的設(shè)備簡陋，無法檢測。 第2類就是包谷酒，地瓜酒。這類酒釀造方法簡單。自己在家就可以釀出來。 第3類酒精勾兌酒。在所有高甲醇白酒中這類酒最高。市場上常見的長毛老酒，竹筒酒以及碰瓷大牌的酒。都是酒精勾兌的，甲醇含量最高。

白酒中的幾大有害成分是哪些?

白酒中五大危害 一：甲醇 甲醇是白酒中最常見的有害物質(zhì)，其毒性比較高，而常態(tài)下和乙醇的特點很相似，比較難分辨?；旧铣^4g就會讓人中毒，超過10g可能引起失明，超過30g就會致命。此外，甲醇還會氧化產(chǎn)生甲醛、甲酸，這兩者的毒性大家想必有所了解了，十分危險。 二：氰化物 氰化物的大名大家都知道，氰化物因為其無色、氣味微苦但不易被察覺的特點成為了很多犯罪電影中最常用的毒藥。少量的氰化物能使人嘔吐、抽搐甚至昏迷，而其中氰化鉀的毒性相當(dāng)強，015g以上就有可能致命。而通常氰化物都來自于木薯這類釀造原料，普通谷物類釀造酒則不會有。 三：雜醇油 雜醇油是白酒中必不可少的成分，因為其具有氣味芳香的特點，少了味道上就有所欠缺，但是過量卻對身體有害，會產(chǎn)生頭疼等狀況，當(dāng)然其作用和乙醇很相似。像戊醇、丁醇、異戊醇等，其中異戊醇毒性比較大。 四：錳 錳實際上一種人體必需的微量元素，但僅限于微量，過量會引起慢性中毒，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，從而導(dǎo)致記憶力減退、嗜睡等癥狀。當(dāng)然通常情況下白酒不含錳，只有用高錳酸鉀處理白酒時才會帶入。 五：鉛 鉛屬于重金屬，毒性較大，這個比較難避免，只要你的蒸餾貯存酒的設(shè)備有金屬就會帶入，所以目前很多酒廠都是采用錫制冷卻器，不過不管是陶壇還是其他儲存容器都會帶有一點重金屬，所以主要還是檢測控制含量，但鉛比較好除去，一般用生石膏。 白酒中還有很多有害物質(zhì)，含量超標對身體傷害極大，所以白酒的衛(wèi)生標準應(yīng)該需要嚴格對待，對于生產(chǎn)條件不符合的一律不準生產(chǎn)，這是對消費者身體的負責(zé)。

白酒中最主要的有害成分有六種，這六大有害成分分別是1.甲醇2.雜醇油3.鉛4.醛類5.氫氰酸6.黃曲霉毒素。 甲醇其氧化物更是可以生成甲醛和甲酸都是有毒的物質(zhì)，以上六中都是對人體有害的物質(zhì)，也是白酒中所含有的最主要的六中有害物質(zhì)

酒中甲醇超標的原因是什么?

甲醇產(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關(guān)系，使用果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇,為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)選擇原料過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量。 (2)使用黑曲作糖化劑時，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。 (3)利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點，可通過增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。 甲醇（Methanol，CH3OH）是結(jié)構(gòu)最為簡單的飽和一元醇，CAS號為67-56-1或170082-17-4，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱“木醇”或“木精”。 甲醇是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和農(nóng)藥等，并用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應(yīng)制得。

甲醇在白酒中超標。在白酒企業(yè)沒辦法處理，超標不嚴重，用含甲醇低的白酒稀釋。超標嚴重，只能送酒精廠，通過蒸餾塔、提餾塔重新蒸餾。